PX Balsam Essig 15 Jahre 375ml

Artikelnummer: Art-6

15 Jahre alter einzigartiger bouquet- und aromenreicher Essig aus der Pedro Ximenez Traube gewonnen.

Kategorie: Balsamessige

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Beschreibung

Ein Balsámico-Essig, der durch Gärung von Most aus der Pedro-Ximénez-Traube gewonnen wird. Seine Dichte und Süsse ist das Resultat der durch langsames Einkochen erreichten Reduktion vor Beginn des sorgfältigen 15-jährigen Reifungsprozesses, im Soleraverfahren, in Eichenfässern.

Das Soleraverfahren Hierbei wird die Ausgangsessenz weiter veredelt. Dieses Verfahren funktioniert in der Regel so, dass nur in der obersten Fassreihe die Menge frisch zugesetzt wird, welche vorher für die nächstuntere Reihe entnommen worden ist (max. 1/3). Dieses System setzt sich kontinuierlich bis in die unterste Fassreihe fort, wobei nur in der obersten Reihe die frische Flüssigkeit zugesetzt wird. In die Fässer darunter kommt jeweils die schon teilgealterte Essenz. In den Fässern der untersten Reihe befindet sich immer das fertige Produkt.

Ideal für Salate, Dressings, Marinaden, Carpaccio und Carprese.

Säuregehalt: 7°

Enthält Sulfite!