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Kaffeeröster Razvan Ban

Sein Name ist Razvan Ban und Gründer der Kaffeerösterei "La Mattina".

Nach dem Abschluss an der KTS Villach im Jahr 2008 hat er in einigen Kärntner Betrieben als Barchef, Somelier, Restaurantleiter und Geschäftsführer seinen Weg in die Selbstständigkeit vorbereitet. 2013 lernte er den Röstmeister und kurz darauf auch seinen Mentor aus Triest kennen, den er erstmals auf einer Kaffeemesse begegnete.

Sofort erwachte seine Liebe zu Spitzen-Cafe. Dazu Razvan "Ich wusste in diesem Moment genau, dass ich nur noch solchen Cafe trinken will. Und ich wusste auch wenn ich nicht die Chance habe jeden Tag eine Rösterei zu besuchen, muss ich mir selbst eine einrichten!"

So hat seine Cafe-Reise begonnen. Er bereiste Deutschland, Italien und sogar Kleinstädte in Holland auf der Suche nach der besten Zubereitung, perfekten Röstgraden und verschiedenen Röstprofilen. Natürlich ist der technische Bereich sehr wichtig, aber über allem steht die Persönlichkeit, die man in jede zubereitete Tasse steckt.

Die Welt des Kaffees ist sehr groß, einzigartige Qualität ist jedoch schwer zu finden. Dank seines Mentors Edy Bieker, Gewinner des Lifetime Achievement der SCAE*, lernte er viel über Robusta- und Arabica-Bohnen. Durch zahlreiches Testen und Probieren konnte er bald selbst entscheiden, welcher Cafe wirklich „gut tut“.

Seine Arbeit erfordert viel Mühe und Hingabe. Aber am Ende jedes Tages erfreut sich Razvan der Dankbarkeit von Menschen allen Alters, die nun nirgendwo anders mehr Kaffee trinken wollen.